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Die spanische Pinienkerne stammt von der Art Pinus pinea, die in der internationalen Gastronomie sehr geschätzt wird. Es handelt sich um eine Nuss, die das gesamte Aroma des Waldes bewahrt, daher ihr köstlicher Geschmack. Er wird zum Würzen von süßen und herzhaften Gerichten verwendet.
Pinienkerne chinesischer Herkunft sind wirtschaftlicher, da ihre Rinde weicher ist, was eine industrielle Trocknung und Extraktion ermöglicht. Der spanische Pinienkerne enthält einen geringeren Fettanteil, die Harzaromen und der leichte Umami-Anteil des Eiweißes sind intensiver. Er ist ein unverzichtbares Lebensmittel für eine gesunde und ausgewogene Ernährung.
| NÄHRWERTANGABEN | Pro 100 g |
| Kalorien ( KJ/kcal)
|
/ |
| Fett gesamt
|
45 g |
| davon gesättigt fettsäuren
|
5 g |
| Kohlenhydrate
|
6 g |
| Zucker
|
3 g |
| Ballaststoffe
|
6 g |
| Eiweiẞ
|
32 g |
| Salz
|
0,01 g |
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