Proteína de almendra
Hoy os queremos hablar de un producto que todavía no goza de una popularidad excesiva pero cuyo consumo está aumentando de una forma significativa.
Este producto es la harina de almendra desgrasada, también conocido como proteína de almendra, obtenido mediante un proceso de prensado en frío de almendra repelada. Con este procedimiento lo que se consigue es retirar casi la totalidad de la grasa contenida en la almendra, obteniendo por un lado el aceite de almendra y por otro, una especie de pasta o torta de almendra.
Es a través del tamizado de esa pasta o torta de almendra como se consigue lo que denominamos harina de almendra desgrasada o proteína de almendra.
Esta harina desgrasada cuenta con numerosos beneficios para la salud debido principalmente a su alto contenido en proteína (50-55g por cada 100g) y fibra y su bajo contenido en grasas, de ahí que sea un producto muy demandado entre los deportistas.
Normalmente se presenta en forma de polvo y su consumo consiste en añadir una o varias cucharadas soperas (aproximadamente unos 20g) a una bebida que puede ser batido, zumo, yogurt, agua, etc y potenciar así su efecto. Se trata de un suplemento alimenticio.
Si bien es cierto, su uso se ha ido extendiendo también en cocina y es muy empleada para la elaboración de postres e incluso en otros platos salados.
Este producto es apto para personas veganas y vegetarianas. Y por si todo esto fuera poco, la proteína de almendra, además de en la forma convencional, también la podemos encontrar en la gama ecológica, haciendo de esta un producto más saludable si cabe.
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