Tiempo de Panellets…

Como todos sabéis, el panellet es un dulce típico de Cataluña, Comunidad Valenciana y Baleares, que se elabora durante estas fechas, coincidiendo con la festividad de todos los santos.

Se trata de unos dulces muy ricos que provienen de la repostería árabe del siglo XV y que se elaboran con patata, azúcar, harina de almendra, yema de huevo y el ingrediente estrella, el piñón nacional. Esta ha sido durante años la receta tradicional, sin embargo, con el paso de los años se han ido incorporando nuevos ingredientes como el coco.

Como sabemos que muchos sois cocinillas, a continuación os dejamos la receta de panellets de piñones para que la podáis preparar en casa y podáis disfrutarla en la mejor compañía.

Ingredientes panellets:

• 200 gramos de harina de almendra repelada
• 2 huevos, de los que extraeremos, por un lado, las yemas y por otro, las claras.
• 200 gramos de azúcar o panela
• 1 ralladura de limón
• 100 gramos de piñones españoles (Disponibles en www.nulthyshop.com)

En primer lugar, vertemos en un bol la harina de almendra repelada, este ingrediente lo podéis adquirir en nuestra tienda online de frutos secos.

Seguidamente, añadimos el azúcar o panela en el bol y lo mezclamos con la harina de almendra.

Rompemos el huevo, separando, por un lado, la yema y por otro, la clara. Rallamos el limón y junto con la clara de huevo lo añadimos a nuestra mezcla anterior de harina y azúcar/panela. Mezclamos todo bien hasta que se quede una masa compacta.

En el siguiente paso, hacemos bolitas de aproximadamente 20 gramos con esa masa y añadimos los piñones por la cara externa, una vez hecho esto, lo pintamos con yema de huevo y lo introducimos al horno, que previamente hemos precalentado a 200 °C y los mantenemos durante 10 minutos.

Una vez hecho todo esto, habrás preparado los famosos panellets con los que podrás sorprender a tus invitados.